La Brasserie d'Hiver
Nous prévenons notre aimable clientèle que notre Petite Brasserie de Montagne n'a pas la possibilité de faire des encaissements par carte.
En Apéritif ou en Entrée
La Sèche des Plânes
Jambon cru, Pesto Maison et Crème
18 CHF
La Saucisse sèche de Sanglier
De chez la Boucherie Dänzer, servi avec Pickles Maison
14 CHF
« La Jacquerie » (Nouveauté)
Escargots, Beure persillé, Choucroute et Crème sur une Sèche des Plânes
23 CHF
Les Entrées
Les Escargots Beurre Persillade
6 pces
12 CHF
12 pces
22 CHF
Les Terrines et Rillettes du Chef du Moment
Pour deux personnes
Demandez les Suggestions du Moment !
18 CHF
Les Incontournables de la Maison là-haut sur la Montagne
Les Filets Mignon aux Morilles
Médaillons de Filet cuits à basse température et juste snackés
Servi avec Pommes frites et Salade
Portion entière
43.50 CHF
Demi Port.
35 CHF
Les Joues de Porc confites aux Épices de Noël
Sauce Marchand de Vin à l'Échalote et aux Épices
Servi avec Pommes Frites et Salade
35 CHF
L'Entrecôte 1ère Beurre des Plânes (min 2pers.)
Pur Beurre de Crèmerie aux Herbes fraîches (Persil, Ciboulette, Livèche, Estragon, Cerfeuil). Servi avec Pommes frites et Salade
46.50 CHF
Le Jambonneau confit au Miel
Cuit fondant à basse Température et confit au Miel
Servi avec Pommes Frites ou Choucroute et Crème de Moutarde
37 CHF
Les Ribs de Sanglier caramélisés
Servi avec Salade, Onion Rings et Pommes frites
41 CHF
La Choucroute Royale
Jambon à l'Os, Carré fumé, Saucisson de Travers, Lard fumé, Lard frais et Wienerlis
Servi avec un Crémant chaud pour rajouter de la gourmandise
39 CHF
Les Tripes à la Neuchâteloise
Servi en Caquelon avec les Garnitures traditionnelles de la Spécialité et Pommes Grenaille en Robe
26 CHF
La Fondue Neuchâteloise (2 pers.)
Mélange de chez nos amis Nicolet de la Brévine
25 CHF
Le Pot au Feu à la Neuchâteloise
Paleron de Boeuf mariné comme un Bourguignon au Pinot Noir de Neuchâtel, mais cuisiné comme un Pot au Feu
35 CHF
Les Médaillons de Chevreuil Sauce Grand Veneur
Garnitures traditionnelles de la Chasse et Spätlzi Maison au Beurre
54 CHF
La Fondue Chinoise de Chasse (Sur Réservation)
4 Viandes 1er Choix de Chasse ; par exemple : Cerf, Marcassin, Filet de Lièvre, Chevreuil
Sauce Grand Veneur et Sauce Morilles
Mayonnaise Aïoli, Curry, Tartare, Bourguignonne et Pesto Maison
Embeurrée de Choux, Pommes et Confiture d'Airelles, Poire au Vin Maison, Spätzli ou Pommes frites
54 CHF
La Selle de Chevreuil à la Royale (Sur Réservation)
Servi sur l'Os avec Sauce Grand Veneur, flambée au Cognac comme un Chateaubriand
Garnitures traditionnelles de la Chasse et Spätzli Maison au Beurre
64 CHF
Informations
Provenance des Viandes :
Porc : Suisse
Boeuf : Suisse, Allemagne
Sanglier - Marcassin : Allemagne
Chevreuil : Autriche
Cerf : Nouvelle-Zélande
Pour des raisons de sécurité, nous ne servons pas de carafe d'eau du robinet (Eau de citerne).
